מה ההבדל בין יין מבעבע לשמפניה?

לקראת הסילבסטר, ורגע לפני שאתם חולצים עוד פקק של בקבוק שמפניה בדיוק חצות, רצינו לבוא ולתקן טעות נפוצה בקרב החוגגים – לא כל יין מבעבע הוא שמפניה!!!

לא פעם נקרא יין מבעבע בשם הגנרי "שמפניה", אולם על פי החוק הבינלאומי יין מבעבע יכול להקרא שמפניה רק אם יוצר בחבל שמפניין שבצרפת. כל השאר יקראו יינות מבעבעים גם אם יוצרו בשיטת שמפניה המוכרת כ"שיטה המסורתית".
יין מבעבע הוא יין עם דו תחמוצת הפחמן טבעית.

הצרפתים שהיו הראשונים לייצר יין מבעבע, טוענים כי הבועות מחזקות את הבוקה ומעדנות את טעם היין.

ניתן לייצר יינות מבעבעים בשלוש שיטות עיקריות, ואלו קובעות את איכות היין ואת יכולת ההתיישנות שלהם – יין נתזים, שיטת Charmat ושיטת השמפיין.
חלק מן היינות המבעבעים אינם משתפרים בבקבוק, אולם, האיכותיים (משפיין לדוגמא) מתפתחים ומשתנים בבקבוק וניתן לשמור אותם שנים רבות. את רוב היינות המבעבעים עדיף לשתות בטווח הקצר יותר.

בניגוד למיתוס יין מבעבע לא מנערים. יש להניח אותו בעדינות בתוך שמפניירה ולתת לו "לנוח". יש להחזיק את הבקבוק בזוית של 45 מעלות לכיוון התקרה. מסירים את הקפסולה ואת סגר הביטחון תוך כדי הידוק האגודל מעל הפקק. חולצים את פקק השעם תוך שמסובבים אותו בעדינות, קצת לימין קצת לשמאל, וחוזר חלילה, עד שהוא יוצא החוצה תוך כדי נשיפה של גזים הפורצים החוצה ומעט עשן לבן.

אחוז האלכוהול ביינות מבעבעים נמוך בדרך כלל משאר היינות השולחניים ועומד בדרך כלל על 12%. יין בעל אחוז אלכוהול נמוך מכביד פחות על החיך בזמן ארוחה והבועות מגבירות את חוויית הרעננות וההנאה מהאוכל. עובדות אלו הופכות יין מבעבע מתאים למגוון רחב של מאכלים וסגנונות שונים של ארוחות.

אז רגע לפני השנה החדשה, כשאתם מחזיקים את בקבוק השמפניה (או היין המבעבע) שקניתם לכבוד הארוע, תזכרו את מה שלמדתם היום (ואולי גם תרשימו איזה בחור/בחור או חברים עם הסבר מלומד), אבל מיד אח"כ תתחילו לשתות כמו משוגעים…כי למי שיש כוח לזיבולי שכל…העיקר זה עושה שמיייח….

המידע באדיבות "דרך היין"

חגיגות הבוז'ולה בתל אביב, יום רביעי נשתה יין חדש

חגיגות הבוז'ולה בתל אביב, יום רביעי נשתה יין חדש, או יין לא חדש, מה שנקבל, זה לא חשוב כרגע העיקר שנצא לחגוג, קצת קשה בתקופה האחרונה, אין זמן לכלום, אבל חג זה חג, וצריך לצאת.

חגיגות הבוז'ולה – חגיגות הבוז'ולה נובו החלו כמנהג צרפתי מקומי, בו חגגו את שנת הבציר החדשה בלגימת היין הצעיר שמיוצר בתהליך קצר יחסית, בעוד היינות האחרים של האזור ממשיכים להשתפר בקצב איטי. עם השנים מוסדו החגיגות ונקבע להן תאריך קבוע. מידי שנה בשנה, ביום חמישי השלישי בחודש נובמבר בדיוק בדקה לאחר חצות, נחלצים בקבוקי הבוז'ולה נובו. באלפי מסעדות, חנויות יין וברים בצרפת וכיום בעולם כולו, מצלצלים פעמונים ומסמלים את תחילת החגיגות של הבציר החדש. שלא תגידו שלא ידעתם.

הבוז'ולה, חג יין, חגיגות היין החדש שמחר נחגגות ברחבי העיר הן סיבה מספיק טובה לצאת ולהתחיל בטעימות יודעות דבר של יינות חדשים ולעשות סיבוב ברים לרגל הארוע שבטח יתחיל בפרי הגפן או בטרואר, ימשיך ברוטשלידס קיטשן, שבדיוק חוגגים שנה בשבוע מיוחד, ואני לא יכול לא בדיוק יכול לצפות כרגע היכן יסתיים, רק צריך לוודא שאין לי איזו פגישה ממש חשובה על בוקר יום חמישי, כי אני נראה די רע אחרי לילה של חג יין… הצרפתים המציאו חג ליין בלבד, אני הייתי חושב לשדך לו איזו מנה שתלך איתו קבוע, בעצם אולי גם על זה הם חשבו, כי הם מאד מחשיבים את מה שהם עושים, כידוע וכראוי, בכל מקרה, שלחו לנו חוויות ואיפה היה מגניב, ותוכלו לזכות בחולצה ותקליט.

חגיגות הבוז'ולה – על מה ולמה…

בשבוע הבא יחגגו אלפי אנשים בכל רחבי העולם את חגיגות הבוז'ולה.

מה זה בוז'ולה, למה חוגגים וכל מה שרציתם לדעת בנושא:

בוז'ולה נובו – הוא היין הצרפתי הראשון שיוצא לשוק מידי שנה. בוז'ולה הפך להיות שם ודבר ברמה עולמית, לא בזכות איכויות יוצאות דופן של היין, כי אם בזכות חגיגות ההשקה להן מחכים מאות אלפי חובבי יין בכל העולם, וחגיגות הרי הן תמיד דבר מבורך.

חגיגות הבוז'ולה – מנהג מקומי שהפך לחגיגה עולמית
אירועי הבוז'ולה מציינים היסטוריה בת למעלה מ- 100 שנה של חגיגות ליין צעיר. חגיגות הבוז'ולה נובו החלו כמנהג צרפתי מקומי, בו חגגו את שנת הבציר החדשה בלגימת היין הצעיר שמיוצר בתהליך קצר יחסית, בעוד היינות האחרים של האזור ממשיכים להשתפר בקצב איטי. עם השנים מוסדו החגיגות ונקבע להן תאריך קבוע.
מידי שנה בשנה, ביום חמישי השלישי בחודש נובמבר בדיוק בדקה לאחר חצות, נחלצים בקבוקי הבוז'ולה נובו.
באלפי מסעדות, חנויות יין ובארים בצרפת וכיום בעולם כולו, מצלצלים פעמונים ומסמלים את תחילת החגיגות של הבציר החדש. לקראת האירוע, המצטיין בטיימינג מוקפד, יוצאות למעלה ממיליון תיבות בוז'ולה נובו לפריז ומשם לרחבי העולם, כשהיבואנים בכל מדינה מחוייבים שלא למכור את היין לפני יום חמישי השלישי של חודש נובמבר.
הפיכת הבוז'ולה לתופעה חברתית הנחשבת ביותר בעולם היין, נזקפת לזכותו של ז'ורז' דובף, משווק יין מהמובילים בצרפת ובן למשפחת כורמים ותיקה באזור הבוז'ולה,
שבאמצעות מערך שיווק גדול וקמפיין עולמי, בסוף שנות ה-70, תחילת ה-80, של המאה שעברה, הפך את הבוז'ולה-נובו לבינלאומי.

על חגיגות הבוז'ולה בתל אביב בסניף דרך היין

להמשיך לקרוא חגיגות הבוז'ולה – על מה ולמה…

דרך היין – ארועי חודש נובמבר בתל אביב

רשת חנויות היין "דרך היין" מציעה 2 ארועים אטרקטייבים החודש:

חגיגות הבוז'ולה

בכל העולם חוגגים ביום חמישי השלישי של חודש נובמבר את חגיגות הבציר החדש בחגיגות הבוז'ולה ואתם מוזמנים להצטרף להמוני החוגגים בסניף דרך היין בתל אביב ברחוב החשמונאים 53 – יום רביעי, 18/11/09 בשעה 22:00. בארוע ניתן יהיה להנות מסושי איכותי וכשר. כניסה חופשית

אירוע וויסקי סקוטי בסניף תל אביב, בלנדד וויסקי וסינגל מאלטים

דרך היין מזמינה את קהל לקוחותיה לאירוע רב משתתפים ללמוד ולהכיר וויסקים איכותיים ומרשימים, תוך התמקדות באזורים השונים והקשר בין איזור הייצור ושיטות העשייה לטעמים ולניחוחות אותם חושינו מגלים בוויסקים השונים שאנו טועמים.

הטעימה תתקיים בסניף תל אביב – רחוב החשמונאים 53, ביום חמישי, 26/11/09, בין השעות 20:00-22:00. מחיר הטעימה – 150 ש"ח, 50 ש"ח זיכוי לרכישת ויסקי מהטעימה. מספר המקומות מוגבל. להרשמה – 03-5619263

החומר לכתבה באדיבות "דרך היין"

דרך היין – רשת חנויות יין

דרך היין, רשת חנויות יין המציעה יינות איכות ישראליים ומבחר מקיף של יינות איכות מהעולם, תוצרת יקבים וותיקים ומגוון יקבי בוטיק חדשים.
בכל אחד מסניפי רשת חנויות יין "דרך היין" נמצא מרתף יינות, בו תמצאו יינות נבחרים מהשורה הראשונה, מאזורי הגידול הטובים והמפורסמים בעולם.
הרשת הפכה במהלך השנים למרכז לתרבות יין בישראל ועורכת אירועים ופסטיבלים, טעימות יין, השקות של יינות מיוחדים וקורסי יין.

מידי יום שישי – טעימות יין ללא תשלום ממבחר יינות משתנה בכל סניפי הרשת.

מידי חודש – מגוונים ומציעים מבחר אירועים שיחשפו אותך לתרבות היין בארץ ובעולם. חלק מהאירועים בתשלום סמלי וחלקם בחינם.

פרטים מלאים על כל מבצעי הרשת, קורסים ומידע שימושי נוסף ניתן למצוא באתר הבית של דרך היין

 

סניף תל אביב – החשמונאים 93

טלפון – 03-5619263

אירוע הטעימות השנתי של יקבי טרואר – שלישי הקרוב בנחלת בנימין

ארוע טעימות יין בטרואר

למי שעוד לא ביקר ב"טרואר ארץ גפן" – אחד מברי היין היפים והמיוחדים שבמדרחוב נחלת בנימין בתל אביב, אז הנה הזדמנות נוספת מעולה:

בשלישי הקרוב, 27/10/09

החל מהשעה 19:00 יקבי הבוטיק של טרואר חולצים את הפקקים. טעימות מסדרות שונות מהבצירים האחרונים 2006-2008 של היקבים: רד פואטרי, בן שושן, מישר וטפרברג. יוצאו למדרחוב דוכנים של היקבים שיציעו טעימות ללא תשלום מסוגי היין השונים לצד הסברים על ייצור היינות והפתעות שיגיעו הישר מהחבית.

לא לפספס…

כתובת: רמב"ם 16, מדרחוב נחלת בנימין, ת"א

פסטיבל טעימות יין ישראלי בבר היין "טרואר ארץ גפן" לכבוד ראש השנה

לכבוד ראש השנה הקרב ובא, בר היין "טרואר ארץ גפן" בנחלת בנימין עורך היום בערב, יום שלישי ה 15/09, בין השעות 19:00-23:00, הפנינג טעימות מיוחד בו יחלצו את הפקקים יקבי בוטיק ישראלים איכותיים.

ההפנינג יכלול טעימות ללא תשלום, מסוגי היין השונים לצד מכירת גבינות של משק יעקבס, שמן זית, דבש ומארזים לחג – הכל תוצרת הארץ.

להמשיך לקרוא פסטיבל טעימות יין ישראלי בבר היין "טרואר ארץ גפן" לכבוד ראש השנה

פרי הגפן – בר יין בעיצוב מדהים בנווה צדק

במסגרת הטרנד החדש של ברי היין שצצים בתל אביב כמו פטריות במסיבת טבע, אחד היפים והמיוחדים שבהם הוא "פרי הגפן".

למקום עיצוב מיוחד ואותנטי המשרה אוירה של יקב אמיתי. כל הקירות מכוסים במאות בקבוקי יין, מכל הסוגים והמינים, ובמחירים שונים ולא יקרים.
המקום מגיש מעל 250 סוגים שונים של יין מ 80 יקבים ישראלים בלבד במחירי חנות.
אוירה רומנטית, אינטימית, עם מוסיקת רקע המתאימה לפגישות חברים רגועות או דייטים…
פרי הגפן
להמשיך לקרוא פרי הגפן – בר יין בעיצוב מדהים בנווה צדק

בר יין "הטרקלין" פותח בחגיגות ה Beer Garden בחודשים אוגוסט – ספטמבר

בעקבות פרסום על פסטיבל בירה שבר היין "הטרקלין" עורך בנחלת בנימין, גררתי אתמול בערב חבר טוב למקום. כשאמרתי לו שוצאים ב 19:00 הוא הסתכל עליי כאילו אמרתי לו שהולכים לשירה בציבור. שכנעתי אותו. הגענו למקום וגילינו שאנחנו הראשונים, מה שהתברר כיתרון משמעותי.

את פנינו קיבל מנהל המקום עם חיוך ואירוח לבבי ונעים. בחלק הפנימי של המקום בר מרכזי גדול, ומסביבו פינות ישיבה נוספות. אווירה אינטימית עם תאורה מתאימה ועיצוב מיוחד נותנים למבקר תחושה ביתית.

בר הטרקלין

להמשיך לקרוא בר יין "הטרקלין" פותח בחגיגות ה Beer Garden בחודשים אוגוסט – ספטמבר